The aim of this book is to show how real cheese is made and what is needed to produce it. To reveal the lives of people who have devoted their entire lives to cheese production and who make products of absolutely uncompromising high quality. At the same time, to show consumers the differences between „real, noble“ cheese and industrially produced cheese. It aims to show where some of the gems of cheese production are born and how the animals that are the basis of quality cheese are doing.

The photo book, with texts in English and Italian, was designed by London-based studio Bergini and is divided into two parts:

I. It uses seven rules to define what a noble cheese is and how it is made.

II. In the form of short stories and personal experiences of the author, it describes twenty small cheese dairies throughout Italy.

L‘obiettivo di questo libro è mostrare come si produce il vero formaggio e cosa serve per farlo. Svelare le vite delle persone che hanno dedicato tutta la loro esistenza alla produzione del formaggio e che realizzano prodotti di altissima qualità senza compromessi. Allo stesso tempo, mostrare ai consumatori le differenze tra il formaggio “vero e nobile” e quello prodotto industrialmente. Mostrare dove nascono alcuni dei gioielli della produzione casearia e come stanno gli animali che sono alla base di un formaggio di qualità.

Il libro fotografico con testi in inglese e italiano, curato graficamente dallo studio londinese Bergini, è diviso in due parti:

I. Attraverso sette regole definisce cos‘è un formaggio nobile e come nasce.

II. Attraverso brevi racconti, esperienze personali dell‘autore, descrive venti piccoli caseifici in tutta Italia.